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Is macarronis de busa o macarronis de ferritu funt macarronis tìpigus de su nugoresu. Cumenti nat su fueddu e totu, funt fatus atrodoxendi sa pasta cun-d una busa, pròpiu cumenti sa busa po fai a màllia.

S’impastu de custus macarronis, cumenti giai giai totu sa pasta sarda, est fatu cun sìmbula e àcua, a pustis si segat a acodeddeddus e s’atrodoxat a giru de sa busa, cumenti chi custa fessit unu tùturu. Is macarronis de busa si podint fai siat crutzus (unus cincu centìmetrus), siat longus, a tipu is bucatinus arromanus.

Sa cunsistèntzia de custus macarronis ddus fait bonus po ddus cundiri cun-d una bànnia de petza de cassa o de sabori forti che su sriboni o su lèpiri.

I macarronis de busa o macarronis de ferritu, cioè maccheroni di ferretto, è una pasta tipica del nuorese. Come dice la parola stessa, si fanno a attorcigliando la pasta con un ferretto, proprio come quello per fare a maglia.

L’impasto di questi maccheroni, come quasi tutta la pasta sarda, si fa con farina di semola e acqua, poi si taglia a pezzetti i quali vengono attorcigliati attorno al ferretto come se questo fosse un mattarello. I macarronis de busa si possono fare sia corti (circa cinque centimetri), sia lunghi, tipo i bucatini romani.

La consistenza di questa pasta li rende adatti ad essere conditi con sughi di carne di cacciagione e di sapori decisi, come il cinghiale o la lepre.

The macarronis de busa or macarronis de ferritu, that means Pasta made with a knitting needle, is a typical pasta of the Nourese region. As the word its self says they are made by twinsting the dough with a iron knitting needle.

The dough of this macaronis, like almost all the Sardinian pasta, is made with semolina flour and water, than it is cut in many peaces witch are twisted around the needle as it was a rolling pin. The maccarronis de busa can be made whether short ( about five centimetres), or long, like de roman bucatini.

The consistency of this pasta makes them good to be seasoned with hunt meat sauces or anyway meats of strong taste, like the boar or the hare.

Die Macarronis de Busa or Macarronis de Ferritu, dass heisst Pasta mit ein Stricknadel gemacht, ist eine typische Pasta des Nuorese Gebiet.  Wie das Wort selbst sagt, ist sie durch die Aufwicklung der Teig mit einem Stricknadel gemacht.

Der Teig diesen Makkaroni, wie fast alle die sardische Pasta, ist mit Griessmehl und Wasser gemacht, dann schneidet es man in kleinen Stückchen die  ein Stricknadel herum gewickelt werden, genau wie es ein Nudelholz wäre. Die Macarronis de Busa können entweder kurz gemacht werden (ungefähr fünf Zentimetern) sonder auch lang, wie die römische Bucatini.

Wegen seine Konsistenz ist diese Pasta sehr gut mit Jägtfleischsaucen zu würzen, oder auf jeden Fall mit Fleisch mit starkem Geschmack, wie Wildschwein oder Hase.

Les macarronis de busa ou macarronis de ferritu, que veut dir pâtes faites avec un aiguille de fer, sont pâtes typiques de la region du Nuorese.  Comme  le mot lui même dit, elles sont faites par torsion de la pâte avec une aiguille à tricoter.

La pâte de ces macaronis, comme presque toutes les pâtes sardes, est faite avec farine de semoule et eau, et puis on le coupe en petits morceaux lesquelles sont entortillés autour une l’aiguille, comme si elle était un rouleau. Les macarronis de busa on les peut faire si courts ( à peu pres de cinq centimétres) ou longs, comme les bucatini romains.

La consistence de ces pâtes les fait bonnes à être saisonnées avec sauce de viande de chasse, ou de toute fassons, viandes avec un goût fort, comme le sanglier ou le lapin.

Los macarronis de busa o macarronis de ferritu, que significa macarrones hechos con una aguja de hierro, es una pasta tipica de la región del Nuorese. Come la palabra misma dice, esos se hacen torcendo la masa alrededor de una aguja para labores de punto.

La masa de estos macarrones, como casi toda la pasta sarda, es hecha con harina de sémola y agua, después se corta in trocitos que se torcen alrededor de l’aguja , como si esa fuera un rodillo. Los macarronis de busa se pueden hacer si a cortos (alrededor de cinco centímetros) o largos, como los bucatinos romanos.

La consistencia de estos macarrones los hacen buenos a ser condimentados con salsas hechas con carnes de caza o de todas maneras carnes con un sabor fuerte, como el jabalí o la liebre.

El macarronis de busa o macarronis de ferritu, que significa macarrons fets amb una agulla de ferro, és una pasta típica de la zona del Nuorese. Com la mateixa paraula diu, s’elaboren embolicant la massa al voltant d’una agulla de fer punt.

La massa d’aquests macarrons, com gran part de la pasta sarda, està feta amb farina de sèmola i aigua, la qual després es talla a trocets que s’emboliquen al voltant de l’agulla, com si aquestaq fos un rodet. Els macarronis de busa es poden fer curts, del voltant de cinc centímetres, o llargs, com els bucatins romans.

La consistència d’aquests macarrons els fa ideals per condimentar amb salses fetes amb carns de caça o de tota mena de carns amb un gust fort, com el senglar o la llebre