Culixoneddus drucis fritus

Feb 21st, 2014 | Di | Categoria: Coxina sarda-Cucina sarda

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Unu de is drucis de ierru prus licàntzus chi si faint specialmenti po crannovali, funt is culixonis dricis fritus. Custa est un’arretzeta campidanesa chi no est intras de is prus spainadas, ma de seguru est una de is prus lincuanceras.
Si fait un’impastu cun farra, ou, tzùcuru e ollu de procu, o si no chi no teneis ollu de procu, o chi bolies fai s’impastu unu pagu prus lèbiu, si podit imperai su butirru.
Po sa matza nci bolit sceti arrescotu friscu amesturau a tzùcuru e si tratat a pitzus unu bellu pagu de croxu de limoni.
Un’orta ciuexu beni s’impastu si traballat normalmenti po fai sa sfòllia, si faint is deischetus de pasta chi si prenint cun s’arrescotu aromatizau, e a sa fini si serrant is culixoneddus a mesuluna.
Una borta fritus, si ddi donat una bella arrusciadedda de tzùcuru a pitzus e is culixoneddus funt prontus a papai callentis callentis!
Uno dei dolci invernali più sfiziosi che si fanno specialmente per carnevale, sono i ravioli dolci fritti. Questa è una ricetta campidanese che non è molto diffusa, ma sicuramente è una delle più golose.
Si fa un impasto con farina, uova, zucchero e strutto, o se no, se non avete strutto, o se volete fare l’impasto più leggero, si può usare il burro.
Per il ripieno ci vuole solamente ricotta fresca mischiata a zucchero e ci si gratta su un bel po’ di scorza di limone.
Una volta fatto l’impasto, si lavora normalmente per fare la sfoglia, si fanno dei dischetti di pasta che si riempiono con la ricotta aromatizzata, e quindi si chiudono i raviolini a mezzaluna.
Una volta fritti, gli si cosparge con un po di zucchero, e i raviolini sono pronti da mangiare caldi caldi!
One of the more dainty winter sweets witch are prepared expecially for carnival time, are the sweet fried raviolis. This is a not very wide spread campidanaise recipe, but surelly one of the most delicious.
You do a dough with flour, eggs, and lard, otherwise, if you don’t have lard, or you want to do a lighter dough, you can use the butter.
For the stuffing you simply need fresh ricotta cheese mixed with sugar on witch you grate on top a nice bid of lemon peel.
Once you do the dough, you work it normally to do the pasta foils, than you do some pasta disks witch you stuff with the flavoured ricotta, and than you close the raviolis like croissants.
You only need than to fry the raviolis, give them a nice dash of sugar on top and they are ready to eat nice and warm!
Ein der mehr köstliche Wintersüßen, die man besonders am Karneval gemacht werden, sind die frittierte süße Ravioli. Das ist ein nicht viel verbreitete campidanesische Rezept, aber sicher ein der leckerer.
Macht man ein Teig mit Mehl, Eier, Zucker und Schmalz, sonst ,wenn Sie kein Schmalz haben, oder wenn Sie das  Teig leichter machen möchten, können Sie das Butter benutzen.
Für das Füllung, braucht man nur frische Ricotta Käse mit Zucker gemischt ,und man geriebt drauf ein schönen bisschen Zitronenschale.
Einmal das Teig getan, arbeitet es man normalerweise um das Bläterteig zu machen, dann macht man kleine Teigdiskchen die man mit den gewürzten Ricotta gefüllt, und dann schlisst man di Ravioli wie ein Halb Mond.
Man frittiert die Ravioli, und man streut sie mit ein bisschen Zucker, und endlich sind die Ravioli bereit schön und warm zum essen!
Un de douces d’hiver les plus délicieux que on fait  sourtout pour carnaval, sont les raviolis doux frits. Cet ca est une recette que n’est pas très répandu, mais est  bien sûr une des plus gourmand.
On fait une pâte avec farine, oeufs, sucre et saindoux, autrement, si vous n’avez pas saindoux, ou si vous voulez faire la pâte plus légere, on peut utilizer le beurre.
Pour le remplissage on a besoin seulement de ricotta fraîche mélangé avec sucre, et on râpe  sur ca une bonne montant d’ écorces de citron.
Une foi fait la pâte, on la travaille normallement pour faire la feuille, on fai des disquettes de pâte que on remple avec la ricotta aromatizée, et donc on ferme les petits raviolis à croissant.
Une foi frits, on les saupoudrent avec un peu de sucre, et les raviolis sont prêt à manger beaux et chauds!
Uno de los dulces de invierno mas codiciosos que se hacen specialmente por carnaval, son los raviolitos dulces fritos. Esta es una receta campidanesa que no es muy conocida, ma de seguro es una de las mas deliciosas.
Se hace una masa con harina, huevos, azúcar y manteca de cerdo, o si no, si no teneis manteca de cerdo, o quereis hacer la masa un poquito mas ligera, se puede usar la matequilla.
Por el relleno se necesita solamente de requeson fresco mezclado a azúcar y se ralla sobre una buena cantidad de piel de limon.
Una vez hecha la masa, se trabaja normalmente para hacer l’hojaldre, se hacen los disquitos de masa que se llenan con el requeson aromatizado, y después se cerran los raviolitos a media luna.
Una vez fritos, los se espolveran con un poco d’azúcar, y los raviolis son listos para ser comidos, calientes calientes!

Un dels dolços d’hivern més codiciosos que es fan especialment per carnaval, són els reviolis dolços fregits. Aquesta és una recepta campidanesa no massa coneguda, però de ben segur una de les més delicioses.

Es fa una massa amb farina, ous, sucre i llard, o sinó, en comptes de llard, per fer la massa una mica més lleugera podeu usar mantega normal. Pel farcit es necessita només ricotta fresca barrejat amb el sucre, i ratllat-hi a sobre una bona quantitat d’escorça de llimona.

Un cop feta la massa, es treballa normalment per fer pasta de full, es fan els discs de massa que s’omplen amb ricotta aromatitzada, i després es tanquen els raviolis a mitja lluna.

Un cop fregits, s’empolsinen amb una mica de sucre, i ja estan llestos per menjar, calents, calents!!

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4 commenti
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  1. bones, Andrea!

    té bona pinta aquest plat de postres! 😀
    pareixen pastissets de moniato, però a la sarda.
    la diferència és que nosaltres ho fem en Nadal, i amb altres ingredients, i solen anar acompanyats de torrons i altres dolços típics d’ací.

    m’agrada, m’agrada!
    Salut!

  2. Di chi sono le mani nella foto?

  3. Sono naturalmente di Brunetta! 😀

  4. […] ringrazia per la collaborazione e per le foto Su Furriadroxu Articoli correlati:Macarronis de busa – Maccheroni di ferrettoSu Furriadroxu vi invita a […]

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